गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है,यहाँ सत्तू की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं: संतोष कुमार गुप्ता

उत्तर प्रदेश बलिया 

इनपुट: अमीत कुमार गुप्ता 

बलिया उत्तरप्रदेश:---सत्तू एक पारंपरिक भारतीय भोजन है, जो भुने हुए चने के आटे से बनता है। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, और गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। यहाँ सत्तू की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं:

1. नमकीन सत्तू (Salty Sattu Drink):

सामग्री:

सत्तू - 4 बड़े चम्मच

*पानी - 2 गिलास

 प्याज, बारीक कटा हुआ - 1/2

हरी मिर्च, बारीक कटी हुई - 1

 अदरक, कद्दूकस किया हुआ - 1/2 इंच

 धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई - 2 बड़े चम्मच

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

 काला नमक - स्वादानुसार

 भुना जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

 नमक - स्वादानुसार

विधि:

 एक बड़े कटोरे में, सत्तू और पानी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

 प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और नमक डालें।

 नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

 ठंडा परोसें।

2. मीठा सत्तू (Sweet Sattu Drink):

सामग्री:

सत्तू - 4 बड़े चम्मच

 पानी या दूध - 2 गिलास

 गुड़ या चीनी - स्वादानुसार

इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

बादाम और काजू, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)

विधि:

एक बड़े कटोरे में, सत्तू और पानी या दूध को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

गुड़ या चीनी और इलायची पाउडर डालें।

 अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गुड़ या चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

बादाम और काजू से सजाकर ठंडा परोसें।

3. सत्तू की लिट्टी (Sattu Litti):सामग्री:

 सत्तू भरावन के लिए:

सत्तू - 1 कप

 प्याज, बारीक कटा हुआ - 1/2 कप

हरी मिर्च, बारीक कटी हुई - 1-2

अदरक, कद्दूकस किया हुआ - 1 इंच

 धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई - 2 बड़े चम्मच

अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच

 काला नमक - स्वादानुसार

 नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच

आटा के लिए:

 गेहूं का आटा - 2 कप

 नमक - स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

 घी या तेल - सेकने के लिए

विधि:

सत्तू भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, सत्तू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अजवाइन, काला नमक, नींबू का रस और सरसों का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

आटा तैयार करें: एक कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

 लिट्टी बनाएं: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई को चपटा करें और बीच में सत्तू का भरावन रखें। किनारों को सील करें और गोल या अंडाकार आकार दें।

 लिट्टी सेकें: तवा गरम करें और लिट्टी को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक सेकें। आप उन्हें ओवन में या उपले में भी सेक सकते हैं।

घी या तेल लगाकर गरमागरम परोसें।

ये कुछ सामान्य सत्तू रेसिपी हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले और सामग्री डालकर इन्हें बदल सकते हैं।