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उत्तर प्रदेश बलिया
इनपुट: हिमांशु शेखर
बलिया उत्तरप्रदेश:--आज की चटनी रेसिपी सौम्य स्वादिष्ट और बेहद पौष्टिक चटनी रेसिपी है,जो कि दक्षिण भारत से संबंध रखती है।
और आज वर्तमान में यह मोरींगा चटनी भारत के कोने कोने में सभी चटनी प्रेमियों की रसोई की पसंद है।
सामग्री,
🌿मोरींगा (सहजन) की पत्ती १/२ कप
🌿करी पत्ता १/४ कप
🌿नमक स्वादानुसार
🌿हरी मिर्च १ या स्वादानुसार
🌿लहसुन की कली ४
,🌿प्याज १/४ टुकड़ा
🌿टमाटर १/२ टुकड़ा
🌿सरसों के दाने १/2 छोटा चम्मच
🌿तेल १ बड़ा चम्मच
बनाने की विधि,
👉मोरींगा की पत्तियां और करी पत्तों को धुलकर एक तरफ रखें।
👉किसी कड़ाही में तेल गरम करें,गरम तेल में सरसों के दाने और लहसुन की कलियां डालकर फ्राय करें।
👉 करी पत्ता डालें।
👉हरी मिर्च,प्याज और टमाटर को काट कर डालें,अच्छे से मिलाएं,थोड़ी देर फ्राय करें,जैसे ही टमाटर प्याज नरम हो जाए,मोरींगा की पत्तियां डाल दें।
👉नमक डालकर एकाध मिनट पकाएं।
👉गैस बंद कर तैयार सामग्री को थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर ग्राइंडर में अच्छे से बारीक पीस लें।
👉तैयार मोरींगा चटनी को रोटी पूरी पराठों के साथ सर्व करें।
सुझाव:
चाहें तो चटनी को ज्यादा मात्रा में बनाकर किसी एयर टाइट कंटेनर में रख कर फ्रिज में स्टोर करें,२ हफ्ते तक खराब नहीं होगी उपयोग में ले सकते हैं।
चाहें तो चटनी में थोड़ा इमली का पल्प भी मिला सकते हैं।
यह चटनी काफी हेल्दी होती है, इसके सेवन से कोलेस्ट्रोल कंट्रोल में रहता है, डायबिटीज नियंत्रित होती है साथ ही हड्डियां मजबूत होती है और इम्यून सिस्टम स्ट्रांग होता है।
