लंच/डिनर के लिए शानदार डिशेज शाही पनीरमिक्स वेज पुलाव इमरती आलू पनीर कुल्चा बनाने की विधि एवं सामग्रियां जानिएं :कु चंदा गुप्ता

उत्तर प्रदेश बलिया 

इनपुट: हिमांशु शेखर 

बलिया उत्तरप्रदेश:---लंच/डिनर के लिए शानदार डिशेज 

सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI

🍱शाही पनीर 🥘

सामग्री-  

250 g पनीर

3 टमाटर 

2 -3 हरी मिर्च

1 छोटा टुकड़ा अदरक

2 बड़े चम्मच तेल 

1/4 चम्मच जीरा

 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  

1 छोटा चम्मच धनियां पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च

कटा हुआ हरा धनिया  

8-10 काजू

2 बड़े चम्मच क्रीम

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला  

नमक स्वादानुसार

विधि - 

पनीर को मनचाहे आकार में काट ले।

काजू को आधा घंटे पानी में भिगोकर पेस्ट बना लेI टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पीस कर पेस्ट बना ले। 

कढ़ाई में तेल गरम करे और  जीरा डालेI जीरा तड़कने पर   हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दे, मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर भूने। टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल डे। मसाले में तेल ऊपर आने   तक भुने I मसाले में आवश्यकतानुसार पानी मिलायेI  नमक और लाल मिर्च भी मिला दे।

कुछ देर बाद पनीर मिला दे और ढककर 4-5 मिनिट पकाये I 

हरा धनियां और गरम मसाला मिला दे। शाही पनीर तैयारI Sanaz_swad 

मिक्स वेज पुलाव सामग्री - 

1 कप बासमती चावल 

1/2 कप मटर 

1/2 कप पनीर क्यूब 

1 बारीक कटा टमाटर 

2 हरी मिर्च बारिक कटी 

हरा धनियां 

स्वाद अनुसार नमक 

साबुत लाल मिर्च 

साबुत गरम मसाला 

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर 

2 चम्मच तेल 

रेसिपी - 

बासमती चावल को 1 घंटा भीगो दे.कुकर में तेल गरम करे और साबुत गरम मसाला डाले .हरी मिर्च,  मटर , पनीर क्यूब और टमाटर डाले और पकाये.चावल, नमक , गरम मसाला मिलाये और चावल डुबने तक पानी डाले और 2 सिटी आने तक पकाये.हरे धनिये से गार्निश करे.तैयार है स्वादिष्ट पुलाव. Sanaz_swad 

आलू पनीर कुलचा सामग्री- 

1 कप सूजी

1 कप मैदा

1/2 टी स्पून बेकिंग पाउडर

1/2 टी स्पून सोडा

1 टी स्पून चीनी

1 टी स्पून नमक

1/2 कप दही

1 टी स्पून कलौंजी

1/2 कप गर्म दूध

2 टेबल स्पून हरा धनिया

1 टेबल स्पून तेल

Staffing के लिए -

1 कप कद्दूकस पनीर 

1 कप उबला, मसला हुआ आलू 

1 प्याज कटा हुआ

1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 

हरा धनिया कटा हुआ

1/2 टी स्पून जीरा पाउडर

1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टी स्पून धनिया पाउडर

1/2 टी स्पून अमचूर 

नमक स्वादानुसार 

विधि-

एक बाउल में सूजी और दही मिलाकर आटा गूंथेI इसमें मैदा, तेल, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालकर आटा गूंथ लेI आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख देंI एक बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएंI मसाले डालकर मिक्स करेंI रोटी बेले और स्टफिंग को बीच में रखेंI अच्छे से बंद करेंI थोडा़ पानी लगाकर कलौंजी और धनिया दबा देंI पराठे की तरह बेल लेंI तवा गरम करेंI उस पर कुलचा रखेंI हाथ से हल्का सा दबाएंI तवे को पलट कर कुलचे को आँच पर सेक लेंI

छोले, प्याज की चटनी के साथ सर्व करेI sanaz_swad 

रसभरी इमरती 

मिठाई बनाना आसान है, बात है अभ्यास की और धैर्य की  .... अभ्यास से हाथ साफ होता है और आसानी से कोई भी मिठाई बन सकती है I 

2 कप उड़द दाल

3 कप चीनी 

1.5 कप पानी

1 चुटकी केसर कलर

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

फ्राई के लिए घी

विधि - 

उड़द दाल को अच्छे से धो कर रात भर पानी में भीगो दे। सुबह एक बार फिर से धो लेंI  अच्छे से पीसकर रंग मिला दे I हाथ से अच्छे से फेंट लेंI दाल को 3-4 घंटे तक रखेI पानी में चीनी डालकर धीमी आंच पर घुलने देंI  लगातार चम्मच चलाते रहें, जब तक चीनी अच्छे से न घुल जाएI चाशनी का 1 तार बनने तक पकाए I इलायची पाउडर मिलाये I चासनी तैयारI 

दाल के घोल को एक छेद वाले कपड़े में डालें. अब गर्म घी में इमरती का आकार दे I धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक सिकने देंI इसे घी में से निकालें और चाशनी में 5 मिनट तक डुबों दें I चाशनी से निकाल कर कुछ देर चाशनी झरने दे..  गर्मागर्म इमरती तैयार I