टमाटर पालक चुकंदर और दाल का सूप बनाने की विधि सामग्री जानिएं : कु. चंदा गुप्ता

उत्तर प्रदेश बलिया 

इनपुट: अमीत कुमार गुप्ता 

बलिया उत्तरप्रदेश:--दाल का सूप बनाने की विधि:-

सामग्री:

- 1 कप तूर दाल (अरहर दाल)

- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)

- 1 टमाटर (कटा हुआ)

- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

- नमक स्वाद अनुसार

- 2 चम्मच घी या तेल

- 4 कप पानी

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:-👇👇

1. दाल को धोकर पकाएं:- सबसे पहले तूर दाल को अच्छे से धोकर एक बर्तन में डालें और 4 कप पानी में उबालने के लिए रखें। इसे तब तक उबालें जब तक दाल नरम न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

  

2. तड़का तैयार करें:- एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब प्याज और अदरक डालकर भूनें। प्याज हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें:- फिर इसमें कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भूनें, जब तक टमाटर नरम और मसाले का अच्छा स्वाद न आ जाए।

4. दाल मिलाएं:- अब उबली हुई दाल को इस तड़के में डालें। अगर सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और सूप को 5-7 मिनट तक उबालने दें।

5. सजावट:- अंत में हरा धनिया डालकर सूप को अच्छे से मिला लें।

6. परोसें:- गरमागरम दाल का सूप तैयार है। इसे सूप बाउल में डालकर परोसें।

सूप को आप रोटी, चावल या अकेले भी खा सकते हैं।

🔷👉टमाटर का सूप बनाने की विधि:-

सामग्री:-👇👇

- 6-7 ताजे टमाटर (कटा हुआ)

- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)

- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)

- 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच चीनी (स्वाद अनुसार)

- नमक स्वाद अनुसार

- 2-3 चम्मच तेल या मक्खन

- 2 कप पानी (या जितना सूप चाहिए उतना)

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:-👇👇

1. टमाटर उबालें:- सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धोकर, उन पर चीरे लगा लें। इन्हें उबालने के लिए एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर टमाटरों को 10-12 मिनट तक उबालें। फिर इन्हें ठंडा होने दें और छिलका उतार लें। अब टमाटरों को बारीक प्यूरी बना लें।

2. तड़का तैयार करें:- एक कढ़ाई में तेल या मक्खन गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब कटी हुई प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

3. सूप पकाएं:- अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें। 

4. पानी डालकर उबालें:- अब 2 कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें। सूप को उबालने के लिए 8-10 मिनट तक पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

5. सूप छान लें:- सूप को छानकर एक बार फिर से उबाल लें। यह सूप को और चिकना बना देगा।

6. सजावट:- जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे सर्विंग बाउल में डालकर हरा धनिया छिड़कें।

7. परोसें:- गरमागरम टमाटर का सूप तैयार है। इसे आप क्राउटन या ताजे ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

यह सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, खासकर सर्दियों में।

🔷👉पालक का सूप बनाने की विधि:-

सामग्री:-👇👇

- 2 कप ताजे पालक के पत्ते (धोकर कटा हुआ)

- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)

- 1 टमाटर (कटा हुआ)

- 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)

- 1/2 चम्मच चीनी (स्वाद अनुसार)

- 2-3 चम्मच घी या तेल

- 3-4 कप पानी

- 1/4 कप मलाई (वैकल्पिक, सूप को क्रीमी बनाने के लिए)

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:-👇👇

1. पालक उबालें:- सबसे पहले, पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर छान लें। फिर एक बर्तन में 2 कप पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डालकर 3-4 मिनट तक उबालें। पालक का रंग हल्का हरा हो जाएगा। अब इसे छानकर ठंडा होने दें और एक मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।

2. तड़का तैयार करें:- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें:- अब इसमें कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से भूनें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो पालक की प्यूरी डालें।

4. सूप पकाएं:- अब 3-4 कप पानी डालकर सूप को उबालने के लिए रखें। 5-7 मिनट तक सूप को पकने दें ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

5. सूप को क्रीमी बनाएं (वैकल्पिक):- सूप को और क्रीमी बनाने के लिए, आप इसमें 1/4 कप मलाई डाल सकते हैं। इसे अच्छे से मिला लें और कुछ मिनट तक उबालें।

6. सजावट:- सूप तैयार हो जाने पर, हरा धनिया डालकर सूप को सजाएं।

7. परोसें:- गरमागरम पालक का सूप तैयार है। इसे बाउल में डालकर ताजे क्राउटन या ब्रेड के साथ परोसें।

पालक का सूप सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, खासकर आयरन और विटामिन्स से भरपूर होता है।

🔷👉चुकंदर और गाजर का सूप बनाने की विधि:

सामग्री:-👇👇

- 1 मध्यम चुकंदर (कसा हुआ)

- 2 मध्यम गाजर (कटी हुई)

- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)

- 1 टमाटर (कटा हुआ)

- 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच चीनी (स्वाद अनुसार)

- नमक स्वाद अनुसार

- 2-3 चम्मच घी या तेल

- 3-4 कप पानी

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:-👇👇

1. चुकंदर और गाजर उबालें:- चुकंदर और गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। चुकंदर को कद्दूकस कर लें और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर उसमें चुकंदर और गाजर डालकर 10-12 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। 

2. तड़का तैयार करें:- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब कटा हुआ प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें:- अब इसमें कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से भूनें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तब उबली हुई चुकंदर और गाजर डालें और अच्छे से मिला लें।

4. सूप पकाएं:- अब 3-4 कप पानी डालकर सूप को उबालने के लिए रखें। 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

5. सूप छान लें:- सूप को छानकर फिर से उबालें। इसे और चिकना बनाने के लिए आप इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं।

6. सजावट:- सूप तैयार हो जाने पर, हरा धनिया डालकर सूप को सजाएं।

7. परोसें:- गरमागरम चुकंदर और गाजर का सूप तैयार है। इसे ताजे क्राउटन या ब्रेड के साथ परोसें।

यह सूप स्वादिष्ट, सेहतमंद और विटामिन्स से भरपूर होता है, जो खासकर सर्दियों में एक बेहतरीन ड्रिंक हो सकता है।