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उत्तर प्रदेश बलिया
इनपुट: अमीत कुमार गुप्ता
बलिया उत्तरप्रदेश:--घर पर गरम मसाला पाउडर बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद व खुशबू बाजार वाले मसाले से कहीं बेहतर होता है। नीचे एक सिंपल और स्वादिष्ट गरम मसाला रेसिपी दी गई है।
गरम मसाला पाउडर बनाने की सामग्री -
| मसाला | मात्रा |
| धनिया बीज | 2 टेबल स्पून |
| जीरा | 1 टेबल स्पून |
| काली मिर्च | 1 टेबल स्पून |
| दालचीनी | 2-3 टुकड़े (1 इंच) |
| लौंग | 8-10 नग |
| बड़ी इलायची | 2 नग |
| छोटी इलायची | 6-8 नग |
| तेज पत्ता | 2-3 पत्ते |
| जायफल | 1/4 नग (कद्दूकस किया हुआ) |
| सूखी अदरक (सौंठ) | 1/2 टीस्पून |
| सौंफ (ऑप्शनल) | 1 टीस्पून |
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बनाने की विधि -
1.भूनना -
एक कड़ाही गरम करें और सभी साबुत मसालों को मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का भूनें। जब खुशबू आने लगे, गैस बंद कर दें। (ध्यान रहे मसाले जलने ना पाएं।)
2. ठंडा करना -
मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. पीसना -
ठंडे मसालों को मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
4. छानना (ऑप्शनल):
पाउडर बहुत दरदरा लगे तो छान सकते हैं।
5. स्टोर करना -
तैयार गरम मसाला को एयर टाइट डिब्बे में भरकर ठंडी व सूखी जगह रखें।
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टिप्स -
- मसालों को अच्छे से सूखा और साफ रखें, वरना नमी से खराब हो सकते हैं।
- आप इस गरम मसाले को सब्जियों, दालों, पुलाव और ग्रेवी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
