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उत्तर प्रदेश बलिया
इनपुट: हिमांशु शेखर
बलिया उत्तरप्रदेश:--गर्मियों के शक्तिवर्धक लड्डू जो खून की कमी, थकान, कमजोरी, हड्डियों का दर्द दूर करें।
Ingredients सामग्री –
Makhana मखाना – 1 cup
Peanut मुंगफली – 1/2 cup
Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
Coconut powder नारियल पाउडर – 1/2 cup
Poppy seeds पोस्तक दाना – 1 tbsp
Sugar powder चीनी पाउडर – 1 cup
Pista पिस्ता – 1 tbsp
लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –
लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें इसमें आधा कप मूंगफली और एक कप मखाने को डालें इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए ताकि मूंगफली में कच्चापन ना रहे और मखाना भी भूनने तक क्रिस्पी हो जाए।
मखाना और मूंगफली को भूनने के बाद गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
अब मखाने और मूंगफली को मिक्सी में महीन पीस लीजिये।
अब कड़ाही में दो बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम कीजिये।
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फिर कड़ाही में एक कप गेहूं का आटा डालें आटे को हल्के मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 10 से 12 मिनट तक अच्छे से भून लीजिये ताकि इसमें कच्चापन ना रहे और आटा सुनहरे रंग में भून जाए।
लगभग 3 से 4 मिनट आटे को भूनने के बाद अब इसी में आधा कप नारियल का बुरादा और एक बड़े चम्मच खसखस को डालें और फिर इसे अच्छी तरह आटे में मिलाते हुए सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए जिससे आटे के साथ-साथ खसखस और नारियल बुरादा भी भून जाए।
आटे को भूनने के बाद अब इसमें पिसा हुआ मूंगफली मखाना मिलाकर आटे को 2 मिनट और भून लीजिये।
सारे चीजों को अच्छे से भूनने के बाद अब इसमें एक कप चीनी पाउडर, पिस्ता डालकर धीमी आंच पर अच्छे से मिला लीजिए।
लड्डू के लिए मिश्रण तैयार है अब गैस को बंद करें और कड़ाही को गैस से उतारकर मिश्रण ठंडा कर लीजिए।
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अब थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में ले और फिर दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए।
लड्डू को बनाकर प्लेट में रखें और बाकी मिश्रण का भी लड्डू इसी तरह से बना लीजिए।
गेहूं के आटे मखाने का स्वादिष्ट लड्डू तैयार है लड्डू को आप किसी भी स्टील या कांच के जार में भरकर 12 से 15 दिन तक खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
ध्यान रहे आटे को मध्यम आंच पर ही भूने और जब तक आटा सुनहरे रंग में ना हो जाए तब तक चलाते हुए भूने इससे लड्डू खाने में स्वादिष्ट लगेगा।
लड्डू बनाते समय यदि मिश्रण सुखा लगे तो आप उसमें घी डालकर मिलाएं, लेकिन पानी बिल्कुल ना डालें क्योंकि पानी डालने से लड्डू जल्दी खराब हो जाएगा।
लड्डू में चीनी अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं।
चीनी पाउडर के लिए आप चीनी को मिक्सर जार में पीसकर पाउडर बना लीजिए।
