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उत्तर प्रदेश बलिया
इनपुट: हिमांशु शेखर
बलिया उत्तरप्रदेश:---थाई तुलसी दक्षिण पूर्व एशिया का एक प्रकार का तुलसी है जिसे विशिष्ट लक्षण प्रदान करने के लिए उगाया जाता है।
दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है , इसका स्वाद, जिसे ऐनीज़ - और नद्यपान - जैसा और थोड़ा मसालेदार बताया जाता है,
मीठी तुलसी की तुलना में उच्च या विस्तारित खाना पकाने के तापमान पर अधिक स्थिर होता है । थाई तुलसी में छोटी, संकरी पत्तियां, बैंगनी तने और गुलाबी-बैंगनी फूल होते हैं।
मीठी तुलसी हल्के हरे रंग की होती है और इसकी पत्तियां चौड़ी होती हैं, जबकि थाई तुलसी में बैंगनी रंग के तने और फूल होते हैं तथा पत्तियां भाले जैसी होती हैं
थाई तुलसी का उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है, जिसमें थाई , वियतनामी ,
लाओ और कम्बोडियन व्यंजन शामिल हैं। थाई तुलसी के पत्ते थाई हरी और लाल करी में एक लगातार सामग्री होते हैं
, हालांकि थाईलैंड में शराबी नूडल्स और कई चिकन, सूअर का मांस और समुद्री भोजन व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली तुलसी पवित्र तुलसी है। हालांकि, पश्चिम में, ऐसे व्यंजनों में आमतौर पर थाई तुलसी होती है, जो पवित्र तुलसी की तुलना में बहुत अधिक आसानी से उपलब्ध है ।
थाई तुलसी बहुत लोकप्रिय ताइवानी व्यंजन सानबेजी में भी एक महत्वपूर्ण सामग्री है। एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, कच्चे थाई तुलसी के पत्तों की एक प्लेट अक्सर कई वियतनामी व्यंजनों के साथ परोसी जाती।
इस पौधे को कुछ लोग वन तुलसी कहते है तो कुछ लोग अमेरिकन बेसिल भी कहते है। मेरी तरफ इसे #नागबोय कहते है।
ये पौधा तुलसी मैया के साथ साथ हर घर में लगा देखा जा सकता है।
गांव के लोग इसका उपयोग भले न जानते हो लेकिन यदि उग आया है तो इसे उखाड़ते नहीं है। कुछ तुलसी कुछ नीबू जैसा मिश्रित सुगंध देने वाले इस पौधे का मै कुछ ही उपयोग जानते होंगे।
बचपन में इसकी पत्तियों और फूल को कान पर लगाते थे खुशबू के लिए।
हम जब शिरडी गये तो वहां देखा की इसकी पत्तियाँ और फूल साईं जी पर भी चढाये जाते हैं। और प्रसाद के रूप में सबको दिया जाता हैं।
ये लगभग सबके घरों में लगा मिलता था अभी कुछ वर्षो से नहीं देखा हैं
मेरे बाबा पूजा करते समय इसे भगवान को चढ़ाते थे।
हमारे यहाँ इसको देवना बोलते है।
जब कभी किसी बच्चे के कान में दर्द होता था तब इसकी पत्तियाँ मसलकर उसका रस दो बून्द कान में टपका देते थे जिससे दर्द में आराम मिल जाता था।
