भाप में पके हुए चना दाल भकोसा (चना दाल से बने स्टीम्ड पकौड़े) एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक बनाने की विधि सामग्री जानिएं कु चंदा गुप्ता

उत्तर प्रदेश बलिया 

इनपुट: अमीत कुमार गुप्ता 

बलिया उत्तरप्रदेश:---भाप में पके हुए चना दाल भकोसा (चना दाल से बने स्टीम्ड पकौड़े) एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है। इसे बिना तला हुआ बनाया जाता है, जिससे यह तेल-मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे बनाने की विधि नीचे दी गई है:

 सामग्री:

- चना दाल: 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)  

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)  

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)  

- लहसुन: 2-3 कलियां (कद्दूकस की हुई, वैकल्पिक)  

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)  

- धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून (कटी हुई)  

- हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून  

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून  

- जीरा पाउडर: 1 टीस्पून  

- हींग: चुटकी भर  

- नमक: स्वादानुसार  

- बेसन: 2-3 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)  

- तेल हल्का सा (सांचे को ग्रीस करने के लिए)  

विधि:

 1. चना दाल का मिश्रण तैयार करें:

- भीगी हुई चना दाल को पानी से छान लें।  

- इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें। ज़्यादा बारीक न करें, ताकि इसका दानेदार टेक्सचर रहे।  

- पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें।  

2. मसाला मिलाएं:

- इसमें प्याज, धनिया पत्ती, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, और नमक डालें।  

- बेसन मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह गूंध लें।  

 3. भकोसे का आकार दें:

- मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का चपटा करें।  

4. स्टीम करें:

- एक स्टीमर या इडली मेकर को गरम करें। पानी उबालने के लिए रख दें।  

- स्टीमर के सांचे या ट्रे को हल्के तेल से ग्रीस करें।  

- तैयार भकोसे सांचे में रखें।  

- 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। पक जाने पर, भकोसे हल्के और स्पंजी हो जाएंगे।  

 5. परोसें:

- भाप में पके भकोसे को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।  

- इन्हें हल्का सा तड़का (राई और करी पत्ते का) लगाकर भी सर्व कर सकते हैं।  

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यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है। इसे ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के साथ इंजॉय करें!