इस गर्मी में कच्चे आम की ये मज़ेदार रेसिपियाँ ज़रूर आज़माएँ सामग्री व विधियां जानिएं:कु चंदा गुप्ता

उत्तर प्रदेश बलिया 

इनपुट: हिमांशु शेखर 

बलिया उत्तरप्रदेश:--आम पोड़ा शरबत 🍹सामग्री:

कच्चा आम: 2 (मध्यम आकार)

चीनी: 4-5 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

काला नमक: 1/2 टी स्पून

सेंधा नमक: 1/4 टी स्पून

पुदीना पत्ते: 4-5

ठंडा पानी: 2 गिलास

बर्फ: इच्छानुसार

विधि:

कच्चे आम को गैस पर या आग में तब तक भूनें जब तक उसका छिलका काला न हो जाए।

ठंडा होने पर छिलका निकालकर गूदा अलग करें।

मिक्सी में आम का गूदा, चीनी, नमक, काला नमक, पुदीना और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह पीसें।

*मिश्रण को छानकर बाकी ठंडा पानी मिलाएँ।

*गिलास में बर्फ डालकर शरबत भरें और ऊपर से पुदीने से सजाकर परोसें।

आम की कसुंदी 🥭🌶️सामग्री:

कच्चा आम: 500 ग्राम (बारीक कटा हुआ)

पीली सरसों: 3 टेबल स्पून

सरसों का तेल: 1/2 कप

हल्दी पाउडर: 1/2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर: 1 टी स्पून

चीनी: 1/2 कप

नमक: स्वादानुसार

पंचफोरन: 1 टी स्पून

सूखी लाल मिर्च: 2-3

सफेद सिरका: 2 टेबल स्पून

विधि:

•सरसों को भिगोकर पीस लें।

•आम को काटकर धो लें और पानी सुखा लें।

•पैन में तेल गर्म कर पंचफोरन और सूखी मिर्च का तड़का लगाएँ।

•उसमें आम, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ।

•जब आम नरम हो जाए, तब पिसी सरसों और सिरका डालकर 5-7 मिनट और पकाएँ।

•ठंडा होने पर कांच के जार में स्टोर करें।

कच्चे आम का मुरब्बा 🍬सामग्री:

कच्चा आम: 1 किलो

चीनी: 1.5 किलो

पानी: 2 कप

इलायची पाउडर: 1/2 टी स्पून

नींबू का रस: 2 टेबल स्पून

विधि:

•कच्चे आम को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

•एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाएँ जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।

•उसमें आम डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ।

•जब आम नरम हो जाए, तब इलायची पाउडर और नींबू रस डालकर 5 मिनट और पकाएँ।

•ठंडा करके कांच के जार में भरें।

कच्चे आम का आमसत्तू 🍑सामग्री:

कच्चा आम: 2 किलो

चीनी: 1 किलो (स्वाद अनुसार)

नमक: 1/2 टी स्पून

विधि:

•कच्चे आम को छीलकर गूदा निकालें और पीसकर पेस्ट बनाएं।

•पैन में आम का पेस्ट, चीनी और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।

•जब मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो गैस बंद करें।

•तेल लगाकर ट्रे में मिश्रण को पतला फैला दें।

•धूप में 2-3 दिन सूखने दें। फिर टुकड़ों में काटकर स्टोर करें।

आम की जेली 🍮सामग्री:

कच्चा आम: 500 ग्राम (गूदा)

चीनी: 1 कप

जिलेटिन: 2 टेबल स्पून

पानी: 1 कप

नींबू का रस: 1 टेबल स्पून

विधि:

•आम के गूदे को मिक्सर में पीसकर रस निकालें।

•एक बर्तन में आम का रस, चीनी और नींबू रस डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ।

•जिलेटिन को गर्म पानी में घोलकर उसमें मिलाएं।

•मिश्रण गाढ़ा हो जाने पर साँचे में डालकर फ्रिज में 4-5 घंटे जमने के लिए रखें।

•जम जाने पर काटकर परोसें।

आम का अचार 🥭सामग्री:

कच्चा आम: 1 किलो (कटा हुआ)

सरसों का तेल: 250 मिली

हल्दी पाउडर: 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर: 2 टी स्पून

मेथी: 1 टी स्पून

पंचफोरन: 1 टी स्पून

नमक: 2 टेबल स्पून

चीनी: 1/2 कप

सिरका: 2 टेबल स्पून

विधि:

•आम को काटकर धो लें और पानी सुखा लें।

•पैन में सरसों का तेल गर्म करके पंचफोरन और मेथी का तड़का लगाएँ।

•कटे आम, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ।

•जब आम नरम हो जाए, तब सिरका डालकर 5 मिनट और पकाएँ।

•ठंडा करके कांच के जार में स्टोर करें।

•अगर आप चाहें तो मैं इसका PDF या इमेज फॉर्मेट भी बना सकता हूँ, बताएं কি चाहिए?