TREND
उत्तर प्रदेश बलिया
इनपुट: हिमांशु शेखर
बलिया उत्तरप्रदेश:--बिना चाशनी मूंग दाल के लड्डू प्रोटीन,फाइबर से भरपूर – शरीर की कमजोरी,थकान को करे दूर
Ingredients सामग्री –
Rice चावल – 200 gm
Moong dal मूंग दाल – 100 gm
Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
Some Cashew pista almonds कुछ कटे हुए काजू बादाम पिस्ता
Coconut powder नारियल पाउडर – 50 gm
Milk malai दूध की मलाई – 2 tbsp
Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
Sugar powder चीनी पाउडर – 100 gm
लड्डू बनाने की विधि (How to make laddu) –
सबसे पहले कच्चे चावल और मूंग दाल को बारी बारी से पानी से अच्छे से धो लें फिर पानी से छानकर कोई भी कपड़े पर फैलाकर इसमें लगे पानी को सूखा लीजिए।
अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें पहले मूंग दाल को डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह भूनें जिससे मूंग दाल भूनने के बाद क्रिस्पी हो जाए।
मूंगदाल को भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लीजिए।
अब मिक्सर जार में चावल को पीसकर आटा बना लीजिए।
फिर आटे को छन्ने में डालकर एक बर्तन में छान लें ताकि इसमें चावल के टुकड़े अलग हो जाए।
इसके बाद मिक्सर जार मूंग दाल को पीसकर आटा बना लीजिए।
फिर मूंग दाल के आटे को भी छन्ने डालकर उसी बर्तन में छान लीजिए।
अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म कीजिए।
यह भी पढ़ें – इस नये तरीके से बनाऐं हलवाई जैसे दानेदार बेसन सूजी के लड्डू। Suji Besan Laddu
इसके बाद इसमें कटे हुए मेवा (काजू बादाम पिस्ता) को डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
मेवा को भूनने के बाद अब इसे घी से छानकर एक प्लेट में निकाल लीजिए।
अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें नारियल बुरादा डालकर एक मिनट भून लीजिए।
नारियल को भूनने के बाद इसी में चावल और मूंग दाल का आटा, 1 बड़े चम्मच देसी घी डालें, फिर आटे को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 6 से 7 मिनट तक अच्छे से भून लें। (ध्यान रखें लड्डू के लिए आटे को तब तक भूने जब तक कि आटे में से अच्छी महक न आने लगे, जब आटे में से अच्छी महक आने लगे तो समझिए आटा भून चुका है।)
आटा भूनने के बाद अब गैस को धीमा कर दें और फिर इसमें दो बड़े चम्मच दूध की मलाई मिलाकर आटे को 2 मिनट और भून लीजिए।
इसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ मेवा, इलायची पाउडर, 1 बड़े चम्मच घी और चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
फिर गैस को बंद करके मिश्रण को पंखे की हवा में ठंडा कर लीजिए।
यह भी पढ़ें – शरीर में ताकत और एनर्जी के लिए बस 7 दिन यह आटे का लड्डू खालो हड्डियां लोहे की तरह रहेगा मजबूत।
मिश्रण ठंडा होने के बाद अब थोड़े थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसे दबा दबाकर गोल लड्डू बना लीजिए।
इसी तरीके से आप पूरे मिश्रण का लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
चावल मूंग दाल का स्वादिष्ट लड्डू तैयार है अब लड्डू को आप चाहे तुरंत खाएं या फिर इसे किसी भी स्टील के डिब्बे में 10 से 15 दिन तक स्टोर करके इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
ध्यान रखें लड्डू के लिए चावल और मूंग दाल को भिगोकर नहीं रखना है केवल इसे पानी से धोकर फैलाकर इसमें लगे पानी को सूखा लें।
मूंग दाल को 5 से 6 मिनट अच्छी तरह भूनें ताकि मूंग दाल ऊपर से एकदम क्रिस्पी हो जाए, मूंग दाल का अच्छे से भूना रहेगा तो मिक्सी में पीसने में भी आसानी होगी इसका महीन आटा बनेगा।
इस लड्डू के लिए चावल नहीं भूनना है केवल मूंग दाल को भूनें।
यदि लड्डू बांधते समय मिश्रण सूखा लगे और लड्डू नहीं बन पा रहा है तो उसमें आप एक दो चम्मच घी और डालकर मिला लीजिए।
लड्डू के मिश्रण में पानी बिल्कुल ना डालें अन्यथा लड्डू जल्दी खराब हो जाएंगे।
अगर आपको मीठा ज्यादा पसंद है तो लड्डू में आप चीनी पाउडर और बढ़ाकर मिला सकते हैं।
